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Todo sobre la Granadina
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La palabra granadina proviene de la palabra francesa `grenade', que significa granada. Este jarabe de un color rojo brillante tiene el nombre de una cadena de 32 pequeñas islas del Caribe, que están al norte de la Isla de Granada en el Mar Caribe oriental y que se llaman Islas Granadinas.
El auténtico sabor de la granada es agridulce y afrutado, es ingre_ diente clásico de cócteles famosos como el Shirley Temple, el Huracán o el Tequila Sunrise. Los mejores jarabes de Granadina que he probado son aquellos hechos de caña de azúcar y semillas frescas de granada, que sin duda mucho
más caros que aquellos hechos de jarabe de maiz y colorantes. Digamos que hay un jarabe de granadina en el mercado para todos los gustos, más o menos exi_ gentes.
Formas de preparar granadina
Hay varias maneras de hacer granadina casera, desde una muy rápida y sin cocción hasta una que requiere cocción. He probado ambas y prefiero la segunda pero voy a dejar aquí las dos maneras, para que las prueben y elijan
su favorita.
Granadina sin cocción
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Para el método "crudo" sólo necesitarás jugo de granadas, puedes com_ prar el que viene empacado en tetra brick sin azúcar que venden en el super_ mercado o tomar varias granadas y exprimirlas hasta tener unos 60 grs, luego simplemente mezclas el jugo con una onza de jarabe simple, y listo ahí te saldrán 120 grs de granadina. Luego lo viertes en un envase hermético.
Con esta versión de la granadina casera notaras que es menos espesa, nunca llega a ser un jarabe en realidad, aunque el sabor es fresco, muy frutal sobre todo si exprimiste granadas frescas. De todas maneras, podrás hacer buenos tragos con granadina
Granadina con cocción
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El otro método, que es mi favorito es el "cocinado", rinde para unos 120 grs. Exprime granadas maduras y frescas hasta que tengas unas 220 grs de jugo necesitaras una 1/2 taza de azúcar. Ahora solo debes mezclar el azúcar y el jugo en una olla pequeña y profunda de acero inoxidable ponerla a fuego medio y revolver con una cuchara durante unos 15 minutos aproximadamente. No
te alejes de la olla mientras esté al fuego y mira como va tomando una consis_ tencia espesa a medida que se va reduciendo.
Se guarda cuando se haya enfriado, tapado y refrigerado hasta por dos semanas, luego el sabor cambia así que prepara esta granadina casera tomando esto en cuenta. Con este método obtienes la consistencia de jarabe pero el sabor es menos frutal, aunque no mucho menos que con el otro método. Este jarabe es delicioso y seguro le encontrarás más de un uso, (postres o helados) además de hacer buenos cócteles con granadina. ╔════════════════════════════════════════════════════════════════════════════╗ ║ Osvaldo F. Zappacosta. Barrio Garay (GF05tg) Alte. Brown, Bs As, Argentina.║ ║ Mother UMC µPC:AMD486@120MHz 32MbRAM HD SCSI 8.4Gb MSDOS 7.10 TSTHOST1.43C ║ ║ 6 celdas 2V 150AH. 18 paneles solares 10W. ║ ║
lw1dse@yahoo.com ;
lw1dse@gmail.com ║ ╚════════════════════════════════════════════════════════════════════════════╝
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* Origin: HAMRADIO telnet lu9dce.dynu.com (21:5/101)